L'Ombrie (Umbria)
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| Pérouse (Perugia) est la capitale régionale
de l’Ombrie qui compte aussi la province de Terni. La région
se classe au 16e rang pour la taille (8456 kilomètres carrés)
et au
17e sur le plan démographique
(833 000 habitants). Les vignobles couvrent 16 500 hectares, dont 6400 hectares sont aptes à produire des vins DOC ou DOCG. La production annuelle est de 960 000 hectolitres (15e) dont 23% DOC ou DOCG, avec 60% de blancs. |
L’Ombrie est renommée depuis longtemps pour ses vins blancs,
surtout à cause de l’historique Orvieto. Mais l’on
se rend compte à présent que les majestueuses collines du
Autrefois, l’Orvieto était le vin italien le plus célèbre
en tant que vin semi-doux ou abboccato. Il était fort
apprécié des papes, des princes et des peintres qui séjournaient
dans cette ville de collines, située au nord de Rome, dotée
d’une magnifique cathédrale, et jouissant d’une vue
imprenable sur la campagne ombrienne. Mais les producteurs ont adapté
l’Orvieto au goût du jour et l’ont transformé
d’un vin souple et mordoré en un vin pâle, pur et vif,
véritable produit de l’œnologie moderne.
L’Orvieto moderne rencontre un grand succès commercial en
tant que meilleur vin blanc DOC vendu à l’étranger.
Récemment, certains producteurs ont réussi à produire
des vins ayant plus de caractère en réduisant les rendements,
en faisant une meilleure sélection, et en faisant la macération
pelliculaire à froid avant la fermentation. Tout récemment,
on a vu le retour des versions abboccato et amabile
de l’Orvieto en tant que vins de dessert.
Bien que le Procanico (la version locale du Trebbiano) et le Malvasia
soient prédominants à Orvieto, les producteurs de la région
ont obtenu d’excellents résultats avec les cépages
importés comme le Chardonnay, le Sauvignon et les Pinots, ainsi
qu’avec le merveilleux cépage local, le Grechetto. Le vin
rouge de la région entre maintenant dans la catégorie du
DOC Rosso Orvietano et Lago di Corbara.
Le vin ombrien le plus prestigieux est le rouge Torgiano Rosso Riserva
qui est classé DOCG. Toutefois, l’appellation Torgiano DOC
couvre toute une gamme d’autres vins. Vin classique et moderne à
la fois, à base de Sangiovese, le Torgiano Rosso riserva,
sous son nom de Rubesco, est réputé pour sa longévité
et sa capacité à s’y maintenir pendant deux décennies
et davantage.
Le Sagrantino est un cépage ancien cultivé sur les collines
qui entourent la petite ville de Montefalco. C’est un cépage
indigène intéressant qui produit des vins secs et des vins
doux dotés d’une certaine grandeur. Il a aussi reçu
le classement DOCG, à part du DOC Montefalco destiné aux
vins rouges et blancs plus légers.
Parmi les nombreux autres cépages étrangers plantés
en Ombrie on trouve le Merlot et le Barbera, qui s’y trouvent depuis
plus d’un siècle. Plus récemment, on a obtenu de bons
résultats avec le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay, en monocépage
ou en assemblage. Même le Pinot Nero donne de meilleurs résultats
en Ombrie que dans d’autres régions.
Cette région a aussi de nombreux vins et de nombreux cépages
curieux, qui sont surtout consommés localement. Le Vin Santo,
obtenu à partir de raisins semi-séchés de Grechetto
ou de Malvasia, est généralement doux et fort apprécié
par les gens de la région, en toute occasion.