Le Trentin Haut-Adige (Trentino-Alto Adige)
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| Trente (Trento) est la capitale régionale
du Trentin Haut-Adige qui comprend aussi la province de Bolzano. La
région occupe le 11e rang pour la taille Les vignobles couvrent 13 670 hectares, dont La production moyenne annuelle est de |
Le Trentin Haut-Adige, la région la plus septentrionale d’Italie,
est limité par les Alpes de Rhétie et le massif des Dolomites.
Seulement 15% de la surface du Trentin Haut-Adige peut être cultivé
et la production consiste principalement de fruits et de raisins pour
le vin. La difficulté de cultiver la vigne sur des collines en
terrasses, souvent très pentues, oblige les producteurs à
mettre l’accent sur la qualité. Les trois-quarts de la production
sont classés DOC et la majeure partie des vins est exportée.
Le Trentin Haut-Adige, qui est situé à la frontière
avec l’Autriche et la Suisse, est divisé en deux provinces
distinctes. Le Trentin (Trentino), situé autour de la ville de
Trente (Trento) au sud, est historiquement italophone. Le Haut Adige,
situé autour de la ville de Bolzano (Bolzen en allemand) au nord,
est aussi connu sous le nom de Südtirol et la majorité est
germanophone. Autrefois autrichien, le Südtirol est officiellement
bilingue.
La production des nombreux vins de cépage est concentrée
dans deux larges zones DOC : Trentino au sud et Alto Adige ou Südtirol,
au nord. L’appellation Alto Adige DOC comprend les vins des zones
distinctes suivantes, reconnues pour leur élégance : Colli
di Bolzano/Bozner Leiten, Meranese di Collina/Meraner, Santa Maddalena/St
Magdalener, Terlano/Terlan, Valle d’Isarco/Eisacktal, et Val Venosta/Vinschgau.
Bien que les experts s’accordent à dire que le climat alpin
favorise la croissance de raisins aptes à produire des vins blancs
aromatiques, historiquement, on a toujours donné plus d’importance
aux vins rouges, qui comptent pour presque les deux-tiers de la production
de la région.
Le Schiava ou Vernatsch est le cépage prédominant dans la
région où il produit des vins rouges légers et éclatants,
exportés en grande quantité vers les pays germanophones
du nord. Le plus estimé est le St Magdalener ou Santa Maddalena,
cultivé sur les pentes pittoresques en surplomb de Bolzano. Le
vin le plus connu est le Caldaro ou Kalterersee. Provenant des magnifiques
vignobles qui entourent le joli lac du même nom, la production atteint
presque 15 millions de bouteilles par année.
Les rangs de Schiava, qui s’étendent à travers le
Südtirol le long de la rivière Adige jusque dans le Trentin
et la Vénétie sous l’appellation Valdadige ou Etschtaler,
donnent des vins rouges et des vins blancs commerciaux. Il y a d’autres
vins rouges dotés d’une plus grande classe. Ce sont le Lagrein,
natif du Haut Adige, et le Teroldego du Trentin, qui produisent des vins
dotés de personnalité qui se classent parmi les plus grands
vins du nord de l’Italie.
Le Lagrein pousse très bien sur les plaines de graves le long de
l’Adige à Gries, un quartier de Bolzano où le vin,
avec le temps, atteint de l’ampleur et de la rondeur. Santa Maddalena
est réputé depuis longtemps comme vin rouge léger
et raffiné. Le Teroldego, cultivé dans les plaines de Rotaliano,
au nord de Trente, est un vin particulièrement agréable
quand il est jeune, mais ayant la capacité de vieillir de façon
magnifique dans les grands millésimes. Dans le Trentin, le Marzemino
produit un vin rouge jeune, vif et frais, pour tous les jours.
Dans les deux provinces, on trouve des plantations de plus en plus importantes
de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui donnent de très grands
vins quand ils sont vinifiés seuls ou en assemblages. La région
produit également quelques-uns des rosés les plus fins d'Italie,
parmi lesquels se distingue le Lagrein Kretzer. Le doux Moscato Rosa qui
est doté de délicats arômes floraux est un vin de
dessert très recherché et fort prisé.
La demande croissante pour les vins blancs a eu pour effet d’inciter
les viticulteurs à planter davantage de grands cépages importés.
Les plus implantés sont les blancs aromatiques : Sylvaner, Veltliner,
Gewurztraminer, Müller Thurgau et Moscato blanc. Mais certaines caves
produisent des vins de Chardonnay, Pinot Bianco et Grigio et Sauvignon
qui se distinguent parmi les plus grands d’Italie. Le Nosiolo, cépage
originaire du Trentin, donne un vin blanc sec et savoureux, qui sert aussi
de base pour le Vino Santo, un somptueux vin de dessert en provenance
de la Valle dei Laghi, au nord du Lac de Garde.
Bien que d’après les normes internationales, les vins blancs
de la région soient parfois considérés comme légers,
les meilleurs vieillissent très bien. Les Pinot Bianco, Riesling,
Sylvaner et Müller Thurgau ont la réputation de conserver
toute leur fraîcheur et leur vivacité pendant une décennie
et davantage. Mais on favorise toujours beaucoup le Pinot Grigio et, de
plus en plus, le Chardonnay et le Gewurztraminer.
Le Trentin est le plus gros producteur de Chardonnay d’Italie. C’est
également le premier producteur de vins mousseux de méthode
classique ou traditionnelle, un grand nombre de ceux-ci étant classés
Trento DOC. Le Haut Adige a aussi contribué à relever les
standards de qualité des vins mousseux.
Récemment, les viticulteurs des deux provinces ont commencé
à produire des vins blancs plus consistants, dotés d’une
plus grande complexité, issus principalement de Chardonnay, Sauvignon,
Pinot Bianco et Gewurztraminer (dont le nom provient du village de Tramin
dans le Südtirol).
Les vins rouges ont aussi acquis une plus grande dimension, surtout en
ce qui concerne le Lagrein et le Teroldego et certains assemblages avec
le Cabernet et le Merlot, mais aussi avec le Pinot Nero. Ils contribuent
ainsi à rehausser le prestige de la région dont la magnifique
production de vins d’appellation DOC ne reflète pas entièrement
l’extraordinaire potentiel qualitatif.
Quoique traditionnellement exportés vers les pays germanophones
du nord, les vins du Trentin Haut-Adige – surtout les blancs –
ont récemment gagné de grandes parts de marché en
Italie, ainsi que sur les marchés étrangers aux États-Unis
et en Grande-Bretagne.