Vol-au-vent à la fondue valdôtaine
Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 vol-au-vent
  • 300 g de Fontina
  • lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 120 g de beurre
  • poivre blanc
  • 1 petite truffe (facultatif)
 
Coupez le fromage (Fontina) en dés et couvrez-le avec le lait pendant 8 heures.

Au bout de ce temps, versez-le tout dans un récipient en terre cuite.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre et faites cuire au bain-marie en mélangeant soigneusement sans jamais arriver à ébullition. Dès que la fondue devient crémeuse, retirez du feu. Saupoudrez d'une pincée de poivre et ajoutez les tranches de truffe.

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