Flan d'oignons
Ingrédients pour 4 personnes

  • 10 oignons moyens, tranchés fins
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 tomates pelées, en dés
  • 1 botte de basilic
  • 4 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé
  • 1 litre de bouillon de bœuf
 
Dans un grand poêlon, cuire les oignons dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à transparents. Ajouter les tomates et le bouillon de bœuf. Amener à ébullition et laisser réduire d'un quart.

Dans un bol, mélanger les œufs et le Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, à l'aide d'un fouet.

Retirer le poêlon du feu; y ajouter le mélange d'œufs en fouettant jusqu'à épaississement.

Servir tiède sur du pain grillé.

PRODUITS DOP CONSEILLÉS:
-Parmigiano Reggiano, fromage à pâte dure (Émilie-Romagne, Lombardie)

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