Sauté de choux de Bruxelles, châtaignes et bacon
Ingrédients pour 4-8 personnes

  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 250 g de châtaignes pelées
  • 100 g de bacon
  • 50 ml de bouillon de poulet
  • 40 g de beurre non-salé
  • 40 g de chapelure
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
 
Pré-cuire les châtaignes. Si elles sont congelées, les cuire dans de l'eau bouillante 3 minutes et les égoutter. Si elles sont fraîches, faire une incision autour des châtaignes à l'aide d'un petit couteau et les cuire dans l'eau bouillante 10 minutes. Les égoutter et rincer; peler puis laisser en attente.

Rincer les choux de Bruxelles. Les cuire dans l'eau salée 6 à 8 minutes. Bien égoutter et laisser en attente.

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter la chapelure et la laisser griller. Retirer du feu.

Dans un grand poêlon, cuire le speck dans le reste du beurre. Ajouter les choux de Bruxelles, les châtaignes et la feuille de laurier. Sauter quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet et cuire sur feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter sel et poivre. Mélanger avec la chapelure et servir.

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