Antipasto de poivrons et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poivrons rouges, verts ou jaunes
  • 500 g de poireaux
  • De huile d'olive « extra-vierge » italienne
  • 2 gousses d'ail haché
  • Du vinaigre balsamique
  • 1 cuillère de jus de citron
  • Du basilique, du persil ou de l’estragon selon ses goûts
 
Griller les poivrons en les plaçant sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et se soulève.

Les retourner toutes les 3 minutes environ de façon à les faire griller sur chaque face. Les mettre, ensuite, dans un sac plastique fermé jusqu'à refroidissement.
Faire bouillir les poireaux pendant 10 minutes. Les égoutter et les découper en lanières.

Ouvrir les poivrons, les épépiner et les découper en lanières.

Disposer les poivrons et poireaux dans un plat de service. Arroser le tout d'huile d'olive « extra-vierge ». Ajouter l'ail, les herbes de votre choix (persil, basilic, estragon).

Saler.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et une cuillère de jus de citron et en arroser les poireaux.

Servir de préférence tiède (très bon froid également).

Pour finir... Vous pouvez en faire en plus grande quantité et laisser mariner dans l'huile d'olive (sans la vinaigrette) au réfrigérateur 24 heures, ce sera encore meilleur !

retour aux antipasti

version imprimable

retour aux recettes




©2007 Tous droits réservés. Délégation commerciale d'Italie
Trade Promotion Section of the Consulate General of Italy