Charlotte aux pêches
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de Pesche di Romagna
  • 200 g de macarons
  • 5/6 gâteaux secs
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • confiture de pêches
  • gin
 
Épluchez les pêches (Pesche di Romagna).

Dans une terrine, coupez-les en lamelles et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez-y le sucre, les macarons émiettés et les oeufs battus. Beurrez un moule à charlotte, émiettez les gâteaux secs puis remplissez-le avec le mélange obtenu.

Mettez au four à température moyenne pendant 45 minutes.

Laissez refroidir et recouvrir avec un coulis à base de confiture de pêches diluée dans le gin.

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