Pudding de farro
Ingrédients pour 8-10 personnes

  • 100 g de farro
  • 200 g de ricotta
  • 700 g de sucre
  • 300 g de crème patissière
  • 3 œufs
  • 40 ml de rhum
  • 1 cuillère à thé d'huile d'olive extra vierge
  • 1 fond de tarte
 
Cuire le farro dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 45 minutes. Égoutter le farro et l'étendre sur un linge de cuisine pour le laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les œufs, la crème patissière, le sucre, le rhum, l'huile d'olive extra vierge et le farro froid.

Transférer le mélange dans un fond de tarte.

Cuire dans un four préchauffé à 200ºC, pendant environ 1 heure.

Laisser refroidir avant de servir.

PRODUITS DOP CONSEILLÉS:
-Farro della Garfagnana (Toscane)
-Olio Extra Vergine di Oliva ‘Riviera Ligure’ (Ligurie)

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