Strudel aux pommes
Temps de préparation : 30 min.
Température du four : 210 °C (425 °F)
Temps de cuisson : environ 35 min.

Petits conseils :
Le strudel se cuit à haute température afin que les fruits ne rejettent pas leur jus. Si la pâte commence à brunir « dangereusement », baisser le feu et/ou déposer une feuille de papier aluminium dessus, légèrement et sans la rabattre.

Servir avec une crème anglaise ou une chantilly.

Si vous ne vous sentez pas le courage de préparer la pâte, utilisez une pâte feuilletée ou une pâte filo... un strudel moins traditionnel mais délicieux.

Ingrédients (garniture)

  • 1,2 kg de pommes Boskoop ou Granny Smith
  • 250 g de pâte à strudel (voir recette plus bas)
  • 200 g de crème fraîche
  • 110 g de beurre fondu
  • 60 g de raisins secs
  • 50 g de noisettes moulues
  • 60 g de sucre
  • 100 g de pain séché au four et réduit en chapelure
  • le jus de 1/2 citron
  • une pincée de cannelle
  • sucre glace

 
Éplucher les pommes, enlever le cœur, couper en fines tranches. Les déposer tout de suite dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, les raisins, les noisettes, la crème et la cannelle.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle. La déposer sur une plaque beurrée, puis l’enduire de beurre fondu avec un pinceau.

Saupoudrer de chapelure et déposer les pommes au centre, en hauteur. Refermer le chausson, badigeonner d'un peu de beurre fondu, glisser dans un four préchauffé à 210 °C (425 °F) pour environ 35 min. Sortir le strudel du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients (pâte)
  • 250 g de farine
  • 120 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. L'enduire d'huile à l'aide d'un pinceau et la laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air, sous un linge ou un saladier. Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Poser la pâte sur un linge humide et l'étirer d'un côté comme de l'autre.

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