Macarons (amarettus)


Dans la pâtisserie traditionnelle sarde, les amandes sont souvent des ingrédients indispensables pour réaliser des desserts savoureux.

Ingrédients

  • 1 kg d’amandes en poudre
  • 900 g de sucre en poudre
  • les écorces râpées de 4 citrons non traités
  • 150 g d’amandes amères
  • 18 blancs d’œufs (montés en neige)
  • 2 sachets de sucre vanillé

 
Mettre les amandes en poudre dans un récipient avec le sucre, les écorces râpées des citrons et le sucre vanillé puis, en dernier lieu, y incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Faire des boulettes avec les mains préalablement mouillées avec de l’alcool blanc ou de l’eau.

Les disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Placer une amande entière au milieu de chaque macaron.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes environ.

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