Desserts de Noël

Struffoli
Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre mou en morceaux
  • 50 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de Limoncello ou toute autre liqueur au citron
  • 1 zeste de citron
  • 4 à 5 cuillères à soupe de miel aromatique et épais
 
Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte solide.
Formez des billes d'environ 1 à 2 cm de diamètre.
Faites les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'elles atteignent une jolie couleur dorée.
Pendant ce temps, faites fondre le miel au bain-marie.
Déposez les billes dans un grand plat et versez le miel dessus.
Laissez prendre le miel et disposez les billes sur un grand plat de service rond. Patientez une nuit avant de les déguster !


Panforte di Siena


Ingrédients

  • 150 g de noisettes grillées
  • 150 g d'amandes grillées
  • 100 g de fruits confits
  • 1 zeste de citron
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d'un mélange d'épices composé de :
    - 4 volumes de cannelle en poudre
    - 1 volume de coriandre moulue
    - 1 volume de clous de girofle moulus
    - 1 volume de noix de muscade moulue
    - 1/2 volume de poivre blanc
  • 1 cuillère à café rase d'extrait naturel de vanille
  • 40 g de sucre en poudre
  • 50 g de miel
  • Sucre glace
 
Dans une jatte mélangez les noisettes et les amandes pilées, les fruits confits coupés en morceaux, le mélange d'épices, l'extrait de vanille et la farine et mélangez.
Recouvrez un moule à biscuit rond de papier cuisson. Idéalement, choisissez un moule à biscuit dont le fond s'enlève facilement. Beurrez-le. Préchauffez le four à 160°C.
Dans une casserole, versez le miel et le sucre en poudre. Faites chauffer jusqu'à ce que le miel et le sucre fondent et forment un sirop homogène. Ne laissez pas bouillir. Ajoutez le mélange de la jatte et remuez. Versez dans le moule en vous aidant d'une spatule enfarinée pour lisser la surface.
Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
Retirez du four. Vous obtenez une tarte homogène mais pas encore rigide. Démoulez avec délicatesse sur une plaque de cuisson et laissez refroidir 1 heure. Saupoudrez de sucre glace toute la surface du Panforte comme pour la recouvrir entièrement d'un petit manteau neigeux. Laissez refroidir à nouveau 1 heure. Retournez délicatement le Panforte sur un autre papier cuisson. (Attention de ne pas le casser !) Recouvrez cette autre face de sucre glace entièrement. Laissez à nouveau reposer une heure avant de déguster.
Servez en petites portions fines.

Source : www.arts-culinaires.com

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