Brique de ricotta avec sauce à l'orange
Ingrédients pour 6-7 personnes

  • 500 g de ricotta très fraîche
  • 100 g de sucre
  • 5 œufs
  • 5 cuillères à soupe de rhum
  • 4-5 oranges sanguines
  • sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d'amidon de maïs
 
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à pale et lisse. Ajouter le rhum lentement.

Passer la ricotta au-travers d'un tamis. Ajouter peu à peu la ricotta au mélange à l'œuf en fouettant. Ajouter le zeste râpé de 2 oranges.

Aligner les moules de papier sulfurisé. Remplir de la préparation. Couvrir avec du papier sulfurisé. Placer au congélateur au moins 4 heures.

Préparer la sauce: presser les oranges. Dans une casserole, chauffer le jus d'orange; ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant de servir.

Pour servir, retirer le papier sulfurisé du moule. Retourner sur un plat et arroser de la sauce à l'orange.

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-Arancia rossa di Sicilia (Sicile)

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