Mostarda de raisins à la piémontaise


    (inspiré de "Natale a Tavola" de Rita Boini)

  • 3 litres de moût de raisin filtré
  • 600 g de coings
  • 800 g de poires
  • 200 g de sucre
  • 8 figues fraîches, pas trop mûres
  • 10 noisettes
  • 10 noix, en moitié
  • zeste d'un gros citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle.

 
Griller les noix et les noisettes. Couper tous les fruits en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire bouillir le moût de raisin jusqu'à 1 litre. Ajouter les noix, les noisettes, les fruits, la cannelle, la girofle, le zeste de citron et le sucre.

Cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Verser dans des bocaux.

Note du chef: Cette recette généralement préparée durant les vendanges et gardée pour Noël, peut être aussi faite fraîche et servie chaude sur des crèmes, des gâteaux ou pour accompagner des viandes.

PRODUITS DOP CONSEILLÉS:
-Nocciola del Piemonte (Piémont)

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