Crème au romarin
Ingrédients pour 12-15 personnes

  • 24 jaunes d'œufs
  • 150 ml de lait
  • romarin
  • 3 cuillères à soupe de miel d’oranger
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 orange sanguine
  • zeste d'un citron
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine
 
Faire chauffer le lait avec les zestes d'orange et de citron, et le romarin. Laisser infuser 10 minutes. Passer le lait.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter lentement le lait, en mélangeant.

Remettre la préparation dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement (environ 8 minutes) en fouettant.

Passer au tamis. Ajouter le miel.

Transférer dans des verres et mettre au réfrigérateur. Décorer de brins de romarin.

PRODUITS DOP CONSEILLÉS:
-Arancia rossa di Sicilia (Sicile)

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