Risotto au radicchio di treviso
Ingrédients pour 4 personnes

  • 650 g de bouillon
  • 180 g de Radicchio Rosso di Treviso
  • 320 g de Riso Nano Vialone Veronese
  • 50 g de Salsiccia di Calabria
  • oignon haché
  • 1/2 verre de vin rouge tel que Merlot ou Cabernet
  • beurre
  • Grana Padano
  • huile d'olive première pression
  • une poignée de persil haché
 
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la saucisse (Salsiccia di Calabria) dans de l'huile d'olive première pression.

Ajoutez la salade trévisane (Radicchio Rosso di Treviso) après l'avoir coupée en lamelles (transversales).

Mélangez et laissez cuire pendant 4/5 minutes. Mouillez avec le vin et faites évaporer.

Ajoutez le riz (Riso Vialone Nano Veronese) et faites-le bien dorer.
Cuire en ajoutant peu à peu le bouillon.

Enfin ajoutez le beurre, le fromage (Grana Padano) et une pincée de poivre frais.
Saupoudrez de persil et servez bien chaud.

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