Linguine au pistou et aux tomates
Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de spaghetti
  • 120 g de Capperi di Pantelleria
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 1 dl d'huile d'olive première pression
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel
  • piment rouge
 
Pilez le basilic, le persil et l'ail dans un mortier en ajoutant peu à peu un filet d'huile d'olive première pression, le sel et une pincée de poivre noir jusqu'à obtenir une sauce dense.

Pelez et coupez en dés les tomates (Pomodori S. Marzano), ajoutez-les à la sauce.

À part faites cuire les pâtes "al dente", égouttez-les et assaisonnez avec la sauce préparée précédemment.

Saupoudrez abondamment de fromage (Pecorino Romano) râpé.

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