Soupe à l'épeautre et aux pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de Farro della Garfagnana
  • 350 g de pois chiches
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • huile d'olive première pression
  • sel
  • poivre
  • piment rouge
 
Faites tremper l'épeautre (Farro della Garfagnana) pendant au moins deux heures et les pois chiches toute la nuit dans une casserole pleine d'eau.

Faites cuire les pois chiches à l'eau.

Dans une casserole à part, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive première pression après les avoir coupés en petits morceaux.

Ajoutez les pois chiches avec 2 litres environ de leur eau de cuisson et l'épeautre.

Continuez la cuisson pendant 40 minutes en mélangeant de temps à autre.

Salez.

Assaisonnez avec de l'huile d'olive première pression et du poivre.

Servez.

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