Gâteau de farro et radicchio, sauce au Montasio
Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de farro cuit
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème 35%
  • 60 g de Grana Padano, râpé
  • 1 ou 2 radicchio
  • 300 ml sauce au fromage, faite avec du Montasio
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
 
Dans un large bol, mélanger le farro, les œufs, la crème, le Grana Padano râpé, et une pincée de sel et poivre.

Séparer ce mélange dans 4 moules beurrés. Cuire dans un four préchauffé à 200ºC, pendant 20 minutes. Laisser reposer.

Couper le radicchio en longueur; le badigeonner d'huile d'olive extra vierge et le presser sur le grill.

Pour servir, chauffer la sauce au Montasio; en couvrir les plats de service. Démouler les gâteaux de farro sur la sauce. Décorer avec le radicchio grillé.

PRODUITS DOP CONSEILLÉS:
-Farro della Garfagnana (Toscane)
-Montasio, fromage (Frioul-Vénétie Julienne)
-Olio Extra Vergine di Oliva ‘Toscano’ (IGP) (Toscane)

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