Paupiettes de dinde au pecorino toscano et aux épinards
Ingrédients pour 4  personnes

  • 240 g de Pecorino Toscano frais coupé en tranches minces
  • 8 tranches de blanc de dinde (400 g en tout)
  • 300 g d'épinards cuits à l'eau, hachés
  • 100 g de blanc de dinde haché
  • 50 g de noix hachées
  • 2 verres de vin blanc de Toscane
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
 
Amalgamez les épinards, le blanc de dinde haché, les noix, l'oeuf, le sel et le poivre.

Laissez reposer pendant 10 minutes.
Aplatissez les tranches de blanc de dinde et couvrez-les de la préparation préparée précédemment et d'une tranche de fromage (Pecorino Toscano).

Roulez les paupiettes et ficelez-les avec du fil de cuisine.
Disposez-les dans un plat huilé avec de l'huile d'olive première pression et faites-les dorer au four pendant 10 minutes.
Retournez-les puis arrosez-les de vin blanc.
Lorsque le vin sera réduit, les paupiettes seront cuites.
Coupez-les en tranches, enlevez la ficelle et disposez-les sur un plat et servez.
Vous pouvez les rendre encore plus savoureuses en les arrosant avec le jus de cuisson passé au chinois.

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