Lentilles au saucisson de sanglier

L'Ombrie est une région riche en céréales, comme en témoigne l'IGP accordée par l'Union européenne aux célèbres lentilles de Castelluccio di Norcia. Si on parvient à en dénicher, on s'abstiendra de les ramollir dans l'eau, car elles peuvent se cuisiner directement.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de lentilles sèches
  • Quelques branches de céleri
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 piment
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates pelées
  • 4 saucisses sèches de sanglier

 
Placer les lentilles dans de l'eau froide pendant 24 heures (si elles ne sont pas de Castellucio). Les cuire dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, préparer une sauce en faisant frire dans l'huile d'olive les deux gousses d'ail entières et le céleri finement émincé.

Ajouter les saucisses coupées en morceaux et faire rissoler légèrement.
À la fin de la cuisson, ajouter les tomates et le piment.

Verser le tout dans la casserole des lentilles et laisser cuire 2 à 3 minutes, en mélangeant bien.

Et pourquoi ne pas accompagner ce plat savoureux d’un Arnaldo Caprai Riserva Montefalco 1999, vin rouge DOCG ? Un des vins les plus prestigieux d’Ombrie !

Vous pouvez vous rendre sur le site Internet de la Maison Arnaldo-Caprai afin d’obtenir plus d’information : www.arnaldocaprai.it

Bon appétit !

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