Goulache au bœuf et paprika

Un savoureux héritage de l’empire austro-hongrois !

Ingrédients pour 8 personnes

  • 6 c. à soupe de beurre doux
  • 3 oignons moyens jaunes émincés
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 c. à soupe de paprika doux
  • 2 livres d’épaule de bœuf désossée et coupée en cubes moyens
  • 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe de marjolaine finement hachée
  • 1 c. à thé de graines de carvi
  • Le zeste d’un demi-citron
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf (plus si nécessaire)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 livre de pommes de terre pelées et coupées en cubes

 
Temps de préparation : 4 h 30

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez-y les oignons et faites-les dorer à feu moyen pendant 15 min.
Ajoutez le vinaigre et le paprika, laissez cuire 2 min.
Ajoutez le bœuf, les tomates, l’ail, le laurier, la marjolaine, le carvi et le zeste de citron. Faites cuire pendant 5 min.
Ajoutez le bouillon de bœuf, salez et portez à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant 3 heures. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire encore 1 heure.

C’est enfin prêt. Servez chaud !

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